Notre gamme de produits de boucherie
À la Boucherie au Pignon Vert, nous vous offrons une gamme de produits variée et d'une qualité qui fait notre fierté.
Le porc
Le porc et ses sous-produits du porc constituent la spécialité sur laquelle nous nous concentrons. Notre statut de producteurs de porc nous octroie le privilège de contrôler la totalité du cycle de production des porcs, qu'il s'agisse de la sélection des races, de l'alimentation ou de l'ensemble des conditions d'élevage.
Lorsqu'ils sont parvenus à maturité, nos porcs sont abattus dans un abattoir dûment accrédité par le gouvernement fédéral, afin d'y être inspectés. Il s'agit en fait de la seule étape que nous confions à une entité extérieure à nos installations, puisque dès le retour des quartiers de viande à notre boucherie, nous reprenons là où nous avions laissé.
Nous amorçons alors le processus de coupe et de transformation jusqu'à l'obtention des produits finis que nous vous offrons en magasin.
Le boeuf, le veau et l'agneau
Malgré l'engouement tout naturel que nous éprouvons pour le porc et la promotion continuelle que nous en faisons, nous ne négligeons pas pour autant les autres catégories de viandes que sont le boeuf, le veau et l'agneau. Même si nous ne sommes pas en mesure de contrôler de façon aussi étroite le cycle d'élevage de ces animaux, nous nous attardons avec le plus grand soin à choisir nos sources d'approvisionnement en fonction des mêmes critères de production rigoureux que nous appliquons sur notre ferme.
S'il s'avère que nous ne retrouvons pas localement des animaux que nous jugeons répondre à nos critères de qualité, nous n'hésitons pas à nous approvisionner hors région afin de vous garantir des coupes de viandes d'une qualité et d'une finesse égales à celles auxquelles nous vous avons habitués avec nos produits et sous produits de porc.
Les produits de charcuterie et les abats complètent notre offre
Comme toute boucherie qui se respecte, nous complétons notre offre avec des produits de charcuterie, à cette différence près que tous les produits que nous offrons sont confectionnés à partir de nos propres recettes que nous sommes en mesure de modifier ou d'adapter pour répondre à vos besoins ou exigences particuliers. Nous n'ajoutons aucun colorant, aucun produit de conservation, et tous nos saucissons sont confectionnés avec des boyaux de provenance naturelle, ce qui confère à nos produits une saveur et une qualité à nulle autre pareille.
Nous vous invitons à consulter la liste de nos produits pour chacune des catégories identifiées précédemment, ainsi qu'à prendre connaissance des textes d'introduction rédigés de façon à vous en apprendre un peu plus pour chacune des gammes de produits que nous vous offrons.